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申请/专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日：2022-10-27
公开（公告）日：2024-03-26
公开（公告）号：CN115624161B
主分类号：A23L27/26
分类号：A23L27/26;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L33/115
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.03.26#授权;2023.02.14#实质审查的生效;2023.01.20#公开
摘要：本发明涉及一种素食牛肉香精及其制备方法，所述素食牛肉香精包括以下组分：苯甲醛、正己醇、壬醛、γ‑戊内酯、庚醛、苯乙醇、当归根油、突厥烯酮、β‑突厥酮、12‑甲基十三醛、4‑甲基壬酸、油酸、α‑松油醇、2,4,6‑三甲基二氢‑4H‑1,3,5‑二噻嗪、三硫丙酮、愈疮木酚、8‑巯基薄荷、2‑十三酮、4‑甲基噻唑、2‑巯基‑3‑丁醇和稻米油。本发明制备的香精具有牛肉特征香气突出、香气香型柔和不分裂、香气天然感强的特点。
主权项：1.一种素食牛肉香精，其特征在于，组分及其质量份数为：浓度10wt%的苯甲醛：2%，浓度10wt%的正己醇：1%，浓度10wt%的壬醛：1%，浓度100wt%的γ-戊内酯3%，浓度1wt%的庚醛：2%，浓度10wt%的苯乙醇：0.2%，浓度1wt%的当归根油：2%，浓度10wt%的突厥烯酮：2%，浓度1wt%的β-突厥酮：1%，浓度20wt%的12-甲基十三醛：5%，浓度1wt%的4-甲基壬酸：1.2%，浓度100wt%的油酸：3.5%，浓度1wt%的α-松油醇：1%，浓度1wt%的2,4,6-三甲基二氢-4H-1,3,5-二噻嗪：0.2%，浓度1wt%的三硫丙酮：1%，浓度10wt%的愈疮木酚：1%，浓度0.1wt%的8-巯基薄荷酮：0.2%，浓度10wt%的2-十三酮：1%，浓度1wt%的4-甲基噻唑：0.5%，浓度10wt%的2-巯基-3-丁醇：2.5%，稻米油：余量；其中所述浓度是指的单体香料用稻米油进行稀释的质量浓度；所述素食牛肉香精由如下步骤的方法制备得到：将单体香料用稻米油调配至规定质量浓度，再按照质量百分比的添加量进行混合，在40-60℃的水浴条件下搅拌20-40min制得。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津春发生物科技集团有限公司 一种素食牛肉香精及其制备方法
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