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申请/专利权人：吉林省绿色食品工程研究院
申请日：2022-10-27
公开（公告）日：2024-05-07
公开（公告）号：CN117981845A
主分类号：A23L11/60
分类号：A23L11/60;A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L11/50;A23L29/00
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.24#实质审查的生效;2024.05.07#公开
摘要：本发明公开了一种黑豆乳酸菌饮料的制备方法，由以下原料制成：黑豆、麦芽粉、糯米、紫薯粉、复合乳酸菌、蛋白酶、甜味剂。其制备方法包括：黑豆打浆、酶解、灭活；加入麦芽粉，搅拌、静置过滤制成麦芽黑豆浆；加入蒸熟的糯米饭进行糖化、过滤、灭菌、冷却后接种复合乳酸菌进行发酵；最后添加紫薯粉、甜味剂混匀后即为一种黑豆乳酸菌饮料。由本发明制得的黑豆乳酸菌饮料，不仅拥有黑豆的营养价值，而且还含有麦芽、糯米、紫薯、乳酸菌提供的营养价值，解决了现有黑豆深加工产品形式单一且无法充分被人体吸收的问题。
主权项：1.一种黑豆乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括：步骤1：将黑豆用水充分浸泡后加水打浆、酶解、灭活获得黑豆浆；步骤2：将糯米清洗、干燥后加水蒸熟获得糯米饭；步骤3：将所述黑豆浆中加入麦芽粉搅拌、静置、取上清液得麦芽黑豆浆；步骤4：将所述糯米饭与麦芽黑豆浆混合进行糖化处理，获得黑豆米露；步骤5：将所述黑豆米露取上清液、灭菌、冷却后，接种复合乳酸菌进行发酵，获得发酵液；步骤6：将所述发酵料中添加紫薯粉、甜味剂后获得黑豆乳酸菌饮料。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 吉林省绿色食品工程研究院 一种黑豆乳酸菌饮料的制备方法
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