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申请/专利权人：贵州馥远茶业有限公司
申请日：2024-03-19
公开（公告）日：2024-05-10
公开（公告）号：CN118000261A
主分类号：A23F3/06
分类号：A23F3/06;A23F3/12;A23F3/36;A23F3/40
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.28#实质审查的生效;2024.05.10#公开
摘要：本发明公开了一种降低龙井茶涩味的加工方法，涉及茶叶加工技术领域，本发明采用甘草根提取物和蜂蜜水混合液体进行处理，通过逐渐加入混合液体的方式，减缓杀青过程降低温度突变，同时增强茶叶的香气，并通过滤纸去除固体颗粒和残渣，降低温度突变的可能性，有效减少苦味的生成，同时增强了茶叶的香气，此外采用冷风机进行迅速冷却，确保液体处理后的茶叶迅速降温，有效防止过度氧化，解决了现有技术中存在的温度难以精确控制，容易导致温度的大幅波动，过高的温度可能引发茶叶内部的化学变化，导致苦味物质的生成，温度变化较大的情况下产生苦味，杀青过程相对难以控制的问题。
主权项：1.一种降低龙井茶涩味的加工方法，其特征在于，包括：步骤1.茶叶采摘，采摘时间在清晨选择嫩芽和嫩叶进行采摘，采摘后进行轻柔的柠檬汁水液体浸泡，清洗茶叶表面的灰尘和杂质；使茶叶更为清洁，并提前柔化茶叶，为后续的加工做准备；步骤2.杀青液体处理，在杀青阶段，采用蒸汽处理的同时，逐渐加入杀青液体，减缓杀青过程，减少温度突变，降低苦味的产生，同时增强茶叶的香气；步骤3.冷却，将经过液体处理的茶叶迅速冷却，防止过度氧化，维持茶叶的嫩绿色；步骤4.揉捻液体处理，在揉捻的过程中逐渐滴加清水，减少揉捻时的摩擦，降低氧化速度；步骤5.轻揉，对揉捻后的茶叶进行轻柔，控制揉捻的力度大小，确保茶叶不过度损伤；轻揉有助于释放茶叶的芳香物质，减少苦涩成分的释放；步骤6.低温烘焙，进行低温烘焙，并延长烘焙时间，去除水分的同时保留芳香物质。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 贵州馥远茶业有限公司 一种降低龙井茶涩味的加工方法
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