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申请/专利权人：内蒙古农业大学
申请日：2024-03-27
公开（公告）日：2024-05-24
公开（公告）号：CN118058383A
主分类号：A23J1/14
分类号：A23J1/14
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.11#实质审查的生效;2024.05.24#公开
摘要：本发明属于蛋白加工技术领域，具体涉及一种葵花籽粕蛋白的制备方法。本发明在弱酸或中性条件下利用氯化钠溶液对葵花籽进行浸提，能够避免葵花籽绿原酸发生氧化生成醌类物质；得葵花籽粗提液后，采用超高压处理和碱性蛋白酶酶解的复合处理技术，使葵花籽粕蛋白的粒径减小，打开葵花籽粕蛋白的二级、三级结构，使分子内部疏水基团和巯基基团暴露，并通过大孔树脂吸附脱除绿原酸，最终制备得到具有良好的色泽、溶解度、乳化性、起泡性、持水性和体外消化率的葵花籽粕蛋白，能广泛的应用于食品行业，具有较好的市场前景。
主权项：1.一种葵花籽粕蛋白的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：在弱酸或中性条件下利用氯化钠溶液对葵花籽进行浸提，固液分离，得第一葵花籽粗提液；对所述第一葵花籽粗提液进行超高压处理，得第二葵花籽粗提液；所述超高压处理的压力为100～500MPa，时间为10～30min，温度为18～25℃；将所述第二葵花籽粗提液和碱性蛋白酶混合，酶解，得第三葵花籽粗提液；利用大孔吸附树脂对所述第三葵花籽粗提液进行吸附，固液分离，得第四葵花籽粗提液；所述第四葵花籽粗提液中含有所述葵花籽粕蛋白。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古农业大学 一种葵花籽粕蛋白的制备方法
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