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申请/专利权人：苏州烁焰生物科技有限公司
摘要：本发明公开了一种奶酪肉肠及其加工工艺，奶酪肉肠包括如下组分：肉类50％～70％，奶酪25％～47％，配料3％～5％。配料有香辛料，发酵剂，调味料，维生素C，亚硝酸钠。加工工艺包括奶酪条成型、灌肠、冷藏、发酵、熟化风干、斩碎和混合等一系列步骤。本发明能够通过肉类与奶酪的搭配以及特定的发酵熟化风干工艺使得成品风味多样，营养丰富，肉质紧实，口感均匀。
主权项：1.一种奶酪肉肠，其特征在于，包括如下按照质量占比的组分：肉类50％～70％，奶酪25％～47％，以及配料3％～5％；其中配料包括发酵剂0.1％～0.7％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 苏州烁焰生物科技有限公司 奶酪肉肠及其加工工艺
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