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申请/专利权人：山东省葡萄研究院
摘要：本发明提供了一株拜耳接合酵母及其在葡萄酒中的应用，该菌株已于2022年03月07日保藏于中国典型培养物保藏中心简称CCTCC；地址：湖北省武汉市武昌区八一路，武汉大学；邮编：430072，保藏编号为CCTCCNO：M2022204，拉丁文名称Zygosaccharomycesbailii，在葡萄糖和果糖共同存在的情况下，该菌株JDCD01能够优先利用果糖，避免混菌发酵时产生的菌株竞争，使菌株能够各自充分发挥其性能；在发酵过程中菌体自然成团，有效提高发酵后葡萄酒的自然澄清速度；能够提高葡萄酒中的苯乙醇和苯甲醇含量，丰富葡萄酒的香气。
主权项：1.一株拜耳接合酵母Zygosaccharomycesbailii，其特征在于，菌株编号为JDCD01，该菌株已于2022年03月07日保藏于中国典型培养物保藏中心简称CCTCC；地址：湖北省武汉市武昌区八一路，武汉大学；邮编：430072，保藏编号为CCTCCNO:M2022204，拉丁文名称Zygosaccharomycesbailii。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东省葡萄研究院 一株拜耳接合酵母及其在葡萄酒中的应用
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