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申请/专利权人：广东滨崎食品有限公司

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，更具体的说是一种饼干及其加工方法。一种饼干加工方法，包括以下步骤：S1：制得酵母水；S2：将鸡蛋、黄油、牛奶、酵母水、高筋粉、低筋粉与水加入和面机中混合得到面团；S3：发酵面团；S4：对发酵面团进行挤压排气并以指定的直径尺寸呈柱状挤出；S5：切割形成饼坯；S6：喷油后烤制；S7：冷却得到成品饼干。一种饼干加工方法所加工的饼干，该饼干由以下份数重量的原料组成：高筋粉30g；低筋粉35g；鸡蛋30g；黄油50g；牛奶35g；酵母粉0.02g与水45g。有益效果为能够改变挤压出的条状的胚料的截面形状，进而便于加工出不同形状和尺寸的饼胚。

主权项：1.一种饼干加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将酵母与水混合后得到酵母水，将高筋粉和低筋粉过筛处理；S2：将鸡蛋、黄油、牛奶、酵母水、高筋粉、低筋粉与水加入和面机中混合得到面团；S3：将面团加入醒发室中发酵，得到发酵面团；S4：将发酵面团放入到加工装置内，对发酵面团进行挤压排气，并将面团以指定的直径尺寸呈柱状挤出；S5：将条状面团等质量切割形成饼坯，得到雏形饼干；S6：将步骤S5中得到的雏形饼干喷油后加入电炉中，烤制即得饼干；S7：将烤制后的饼干冷却得到成品饼干；所述加工装置包括架子101，架子101上配合连接有盒体201，盒体201上开设有挤出孔302，盒体201上成型有与挤出孔302连通的插槽301，插槽301内插有孔板303，孔板303上设有多个不同孔径的圆孔，架子101上插有两个插板406，两个插板406之间固接有压板401，压板401底面固接有燕尾杆402，燕尾杆402上滑动连接有推板403；所述盒体201上远离插槽301一侧开设有弧形腔室，盒体201上与弧形腔室对应的位置对称固接两个转轴202，两个转轴202均转动连接在架子101上，弧形腔室的内壁上固接多个凸棱203，弧形腔室内对称滑动连接两个夹板204，两个夹板204均与凸棱203之间滑动连接，两个夹板204上皆固接有边架205，两个边架205均与盒体201滑动连接，两个边架205上皆螺纹连接有螺杆Ⅰ206，盒体201上固接有能够驱动两个螺杆Ⅰ206转动的双轴电机；所述盒体201上与弧形腔室对应的位置固接有杆架501，杆架501上滑动连接有柱杆502，柱杆502上固接有锤头504，杆架501上螺纹连接有螺杆Ⅲ503，螺杆Ⅲ503转动连接在锤头504上，锤头504上固接有能够驱动螺杆Ⅲ503转动的步进电机。

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