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申请/专利权人：农夫山泉(浙江)饮料研究发展有限公司;农夫山泉股份有限公司
申请日：2022-08-24
公开（公告）日：2024-03-08
公开（公告）号：CN117652625A
主分类号：A23L11/30
分类号：A23L11/30;A23L11/50;A23L11/65;A23L3/3562
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.03.26#实质审查的生效;2024.03.08#公开
摘要：本发明涉及一种豆粒灭酶处理方法及豆类发酵食品。豆粒灭酶处理方法，包括：A1提供原料豆粒；A2对原料豆粒进行第一热处理，热处理温度130℃～140℃，热处理时间4～10min，然后施加水至豆粒表面使豆粒降温，然后吹风干燥豆粒；A3对上一步获得的豆粒进行第二热处理，热处理温度180℃～200℃，热处理时间1～5min，然后施加水至豆粒表面使豆粒降温，然后吹风干燥豆粒；A4对上一步获得的豆粒进行第三热处理，热处理温度220～250℃，热处理时间10～30s，然后吹风冷却豆粒。
主权项：1.一种豆粒灭酶处理方法，包括：A1提供原料豆粒；A2对原料豆粒进行第一热处理，热处理温度130℃～140℃，热处理时间4～10min，然后施加水至豆粒表面使豆粒降温，然后吹风干燥豆粒；A3对上一步获得的豆粒进行第二热处理，热处理温度180℃～200℃，热处理时间1～5min，然后施加水至豆粒表面使豆粒降温，然后吹风干燥豆粒；A4对上一步获得的豆粒进行第三热处理，热处理温度220～250℃，热处理时间10～30s，然后吹风冷却。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 农夫山泉(浙江)饮料研究发展有限公司;农夫山泉股份有限公司 一种豆粒灭酶处理方法及豆类发酵食品
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