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申请/专利权人：云南牟定彝乡妹生物科技股份有限公司
申请日：2022-11-18
公开（公告）日：2024-05-28
公开（公告）号：CN118077849A
主分类号：A23L11/50
分类号：A23L11/50;A23L11/45;A23L33/10
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.05.28#公开
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种公丁香药膳腐乳的制作方法，包括以下重量份数的原料：1000‑1200份腐乳、60‑80份公丁香、50‑60份小茴香、40‑50份枸杞、15‑25份甘草、食盐20‑30份、10‑15份白醋、10‑15份白酒、0‑15份辣椒粉和5‑15份黑芝麻。本发明公丁香药膳腐乳的制作方法可明显减少腹泻和呕吐的症状，还具有温中降逆，温肾助阳，胃寒呕吐，食少腹泻的疗效，公丁香药膳腐乳味甜且无苦味，香气好，极大改善了现有腐乳口味单一，所含公丁香性辛，味温，入肺、脾、胃、肾四经，功效具有温中、暖肾、降逆，可治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症等症状。
主权项：1.一种公丁香药膳腐乳的制作方法，其特征在于：包括以下重量份数的原料：1000-1200份腐乳、60-80份公丁香、50-60份小茴香、40-50份枸杞、15-25份甘草、食盐20-30份、10-15份白醋、10-15份白酒、0-15份辣椒粉和5-15份黑芝麻；具体制备工艺包括如下步骤：S1：按重量份数称取各原料；S2制作调料：将食盐、白醋、白酒、辣椒粉混合，并加入同等体积的水，混合均匀得到调料，备用；S3制作公丁香浆料：将公丁香洗净、晾干、磨粉备用，取搅拌机，加入公丁香粉，并加入1-2倍公丁香体积的水，搅拌5-10min，混合均匀得到公丁香浆料；S4制作混合浆：将小茴香、枸杞和甘草磨粉，加入至公丁香浆料中搅拌10-15min，混合均匀；S5：将腐乳平铺于平板上，并通过切刀将其切成腐乳块，将混合浆均匀浇至每个腐乳块上；S6：将带有混合浆的腐乳块加入腌制罐中，腌制2-3天，使其入味得到半成品公丁香药膳腐乳的制作方法；S7：将半成品公丁香药膳腐乳的制作方法取出，将备用的调料浇在其表面，并均匀撒上黑芝麻，得到公丁香药膳腐乳。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 云南牟定彝乡妹生物科技股份有限公司 一种公丁香药膳腐乳的制作方法
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