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申请/专利权人：浙江大渝食品有限公司
申请日：2024-04-17
公开（公告）日：2024-06-21
公开（公告）号：CN118216545A
主分类号：A21D13/047
分类号：A21D13/047;A21D2/18
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.21#公开
摘要：本发明公开了一种桃酥及其制备方法。由如下重量份数的原料制成：斯佩尔特小麦粉200‑400份、玉米淀粉50‑100份、膳食纤维50‑100份、食用油100‑200份、鸡蛋液100‑180份、白砂糖120‑160份、发泡剂5‑10份、乳化剂1‑1.5份、抗氧化剂1‑3份。发明采用斯佩尔特小麦粉和玉米淀粉复配作为制作桃酥的原料，制备的桃酥感官评价高，风味独特。组分中加入菠萝皮渣膳食纤维和苦荞麸皮膳食纤维，提高了桃酥的咀嚼性能和酥脆性，且组分之间组合后协同增效。
主权项：1.一种桃酥，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：斯佩尔特小麦粉200-400份、玉米淀粉50-100份、膳食纤维50-100份、食用油100-200份、鸡蛋液100-180份、白砂糖120-160份、发泡剂5-10份、乳化剂1-1.5份、抗氧化剂1-3份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江大渝食品有限公司 一种桃酥及其制备方法
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