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申请/专利权人：中国烟草总公司郑州烟草研究院
摘要：本发明涉及一种模拟烟叶烘烤过程中美拉德反应的模型反应方法，属于烟叶烘烤技术领域。本发明的方法包括以下步骤：模拟实际烟叶烘烤过程对还原糖‑氨基酸溶液进行加热；还原糖‑氨基酸溶液中还原糖、氨基酸的浓度分别与实际烟叶中对应还原糖、对应氨基酸的初始浓度相同；加热过程中，在还原糖‑氨基酸溶液中持续加入对应氨基酸的溶液，控制对应氨基酸的溶液的加入速率使体系在加热过程中对应氨基酸含量与实际烟叶烘烤过程中对应氨基酸的含量变化趋势一致；控制体系加热过程中水含量与实际烟叶烘烤过程中水含量变化趋势一致。该方法能够有效模拟烟叶烘烤时的参数变化，为研究烘烤时美拉德反应的动力学和产物的成分等提供条件。
主权项：1.一种模拟烟叶烘烤过程中美拉德反应的模型反应方法，其特征在于：包括以下步骤：模拟实际烟叶烘烤过程采用梯度加热模式对还原糖-氨基酸溶液进行加热；所述还原糖-氨基酸溶液中还原糖的浓度、氨基酸的浓度均与实际烟叶中对应还原糖的初始浓度、对应氨基酸的初始浓度相同；加热过程中，在还原糖-氨基酸溶液中持续加入对应氨基酸的溶液，控制对应氨基酸的溶液的加入速率使体系在加热过程中对应氨基酸的含量与实际烟叶采用相应梯度加热模式烘烤过程中对应氨基酸的含量变化趋势一致；还原糖-氨基酸溶液的初始含水率以及末期含水率分别与实际烟叶烘烤初期以及烘烤结束时的含水率相同，并且控制体系在加热过程中水含量与实际烟叶烘烤过程中水含量变化趋势一致。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国烟草总公司郑州烟草研究院 一种模拟烟叶烘烤过程中美拉德反应的模型反应方法
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