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一种甜酱油及其制作方法 

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申请/专利权人:云南拓东味业食品有限公司

摘要:本发明设计公开了一种甜酱油及其制作方法,该方法包括:S1、选取原材料时,需要在符合食品标准及规定的前提下选用原材料,其具体包括:麦芽糖浆、酿造酱油、红糖、香辛料、山梨酸钾;S2、准备好原材料后,需要按配比称取定量的香辛料放入适量冷水中煮沸成香辛料水备用;S3、接着将上述备好的原料按比例依次加入调煮锅中,需在加料的同时进行搅拌,并且控制加热温度;S4、基于S3中所述加热搅拌至成品后,停止加热,持续搅拌成品至自然冷,最后进行成品包装。该方法可提升酱油中糖分含量并保留酱油的醇香和鲜味剂,可符合川渝、云贵等区域的食品加工口味,同时也减少了食品加工步骤,无需再分别通过白砂糖和酱油来进行调味。

主权项:1.一种甜酱油的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:S1、原料的预备:选取原材料时,需要在符合食品标准及规定的前提下,选用原材料,其具体包括:麦芽糖浆、酿造酱油、红糖、香辛料、山梨酸钾;S2、原料的预处理:准备好原材料后,需要按配比称取定量的香辛料放入适量冷水中煮沸成香辛料水备用;S3、原料的加工:接着将麦芽糖浆、酿造酱油、红糖、香辛料水、山梨酸钾按比例依次加入调煮锅中,需在加料的同时进行搅拌,并且控制加热温度;S4、基于S3中所述加热搅拌至成品后,停止加热,持续搅拌成品至自然冷,最后进行成品包装。

全文数据:

权利要求:

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