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申请/专利权人：四川新焱倒扑坛食品有限公司
申请日：2023-09-13
公开（公告）日：2023-11-10
公开（公告）号：CN117016752A
主分类号：A23L19/20
分类号：A23L19/20
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2023.11.28#实质审查的生效;2023.11.10#公开
摘要：本发明提供了一种倒扑坛咸菜及制备方法，涉及咸菜技术领域，旨在解决现有的咸菜口感单一，富含营养较少的问题，采用的技术方案是，包括以下原料腌制而成：新鲜蔬菜和盐，所述新鲜蔬菜采用豇豆、儿菜、莲花白、萝卜、榨菜、大头菜、青菜中的一种；包括以下制备步骤：择菜，清洗，切丝，腌制，晾晒，消毒，装坛，扎口，倒立发酵，维护；通过采用新鲜蔬菜最为制作咸菜的原材料，增加了咸菜的口感层次，且新鲜蔬菜原料中含有较为丰富的维生素B族、蛋白质，本产品中使用盐量较少，食用时，无需再使用清水浸泡。使用倒扑坛为盛放容器，对咸菜进行腌制，并通过水封的方法，对倒扑坛进行密封操作，有效隔绝了外界空气进入坛体中。
主权项：1.一种倒扑坛咸菜，其特征在于，包括以下原料腌制而成：新鲜蔬菜和盐，所述新鲜蔬菜采用豇豆、儿菜、莲花白、萝卜、榨菜、大头菜、青菜中的一种。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川新焱倒扑坛食品有限公司 一种倒扑坛咸菜及制备方法
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