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申请/专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日：2022-11-30
公开（公告）日：2024-05-31
公开（公告）号：CN118104784A
主分类号：A23L11/60
分类号：A23L11/60;A23L11/30
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.25#实质审查的生效;2024.05.31#公开
摘要：本发明提供了制备豆乳的方法以及豆乳。该方法包括：提供豆类原浆，在所述豆类原浆中加入植酸酶，并依次进行酶解处理和灭酶处理；将经过所述灭酶处理的所述豆类原浆进行后处理；基于获得的所述豆乳的总质量，所述植酸酶的加入量为1～3wt‰，所述酶解处理的时间为60‑150min，温度为40‑50℃。该方法制备的豆乳具有高的高蛋白含量、低植酸值，可以降低植酸对豆乳中营养物质的螯合作用。
主权项：1.一种制备豆乳的方法，其特征在于，包括：提供豆类原浆，在所述豆类原浆中加入植酸酶，并依次进行酶解处理和灭酶处理；将经过所述灭酶处理的所述豆类原浆进行后处理；基于获得的所述豆乳的总质量，所述植酸酶的加入量为1～3wt‰，所述酶解处理的时间为60-150min，温度为40-50℃。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 制备豆乳的方法以及豆乳
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