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申请/专利权人：王兴臣
申请日：2024-04-24
公开（公告）日：2024-06-07
公开（公告）号：CN118140987A
主分类号：A23C13/14
分类号：A23C13/14;A23J1/20
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.25#实质审查的生效;2024.06.07#公开
摘要：本发明涉及一种打发稀奶油及其制备方法，属于打发稀奶油技术领域。技术方案是：牛奶通过加温杀菌分离出稀奶油和脱脂乳；脱脂乳经过加入乳酸提取酪蛋白；将酪蛋白添加至稀奶油中，酪蛋白的添加重量比为0.05‑5%；经均质杀菌灌装后，发酵成熟为打发稀奶油。本发明的有益效果：制备的打发稀奶油效果好，稳定性高，使用方便；没有任何添加剂，安全环保，同时简化制备工艺，降低成本。
主权项：1.一种打发稀奶油的制备方法，其特征在于：向稀奶油中添加重量比为0.05-5%的酪蛋白，发酵成熟为打发稀奶油。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 王兴臣 一种打发稀奶油及其制备方法
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