申请/专利权人：铅山县金马生态农业发展有限责任公司;山东省农业科学院

申请日：2024-05-11

公开（公告）日：2024-06-11

公开（公告）号：CN118160793A

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.06.28#实质审查的生效;2024.06.11#公开

摘要：一种蝉茶加工制备工艺，涉及茶加工技术领域，解决因小绿叶蝉成虫和若虫刺吸咬食程度不同，以及刺吸咬食后至采摘期间的时间间隔不同，导致茶鲜叶含水量不同的问题。制备工艺包括鲜叶预处理、碰青增香、蒸汽+高热风杀青、摊凉、理条、干燥、筛分与拣剔、提香和包装，鲜叶预处理工艺中，投放小绿叶蝉成虫，通过黄光引诱小绿叶蝉刺吸咬食鲜叶；在碰青工艺中，采用振动方式使得茶鲜叶跳跃进行碰青处理。本发明投入小绿叶蝉成虫和若虫对茶鲜叶进行集中刺吸咬食，解决因小绿叶蝉刺吸咬食程度不同、刺吸咬食后至采摘期间的时间间隔不同而导致的鲜叶失水程度不同问题；同时通过控温控湿补光摊青、碰青增香、蒸汽+高热风杀青，有效提高蝉茶品质。

主权项：1.一种蝉茶加工制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、鲜叶预处理S1.1采摘茶鲜叶，并根据鲜叶嫩度进行分级，将不同级别的鲜叶摊放在不同的鲜叶预处理设备内；鲜叶在预处理设备内摊放为薄摊、不压张状态；S1.2向预处理设备内投放小绿叶蝉成虫，通过黄光引诱小绿叶蝉刺吸咬食鲜叶；预处理设备内温度控制在25℃-28℃，相对湿度控制在65%-70%，摊放时间为6h-8h；S1.3收集小绿叶蝉并取出；S2、碰青采用振动方式使得茶鲜叶跳跃进行碰青处理，碰青时间控制在3min-5min内，碰青后将茶鲜叶薄摊静置；S3、杀青采用蒸汽+高热风的方式进行杀青得到杀青叶；S4、摊凉杀青后将杀青叶迅速均匀薄摊于摊凉平台或篾盘中，进行自然摊凉回潮，摊凉厚度为2cm-3cm，摊凉时间为20min-30min；S5、理条利用多功能理条机进行理条，理条分两个阶段：第一阶段，理条温度为160℃-180℃，转速为1000rmin-1200rmin，每槽投叶量为0.1Kg-0.2Kg，时间为2min-5min，将杀青叶炒至挺直后，下锅摊凉回潮30min左右；第二阶段，理条温度为80℃-100℃，每槽投叶量0.15Kg-0.25Kg，时间为5min-10min，炒至杀青叶挺直成形，茶条有刺手感即可；S6、干燥以烘干方式对经过理条的茶叶进行干燥；S7、筛分与挑剔S7.1通过筛分去除经干燥处理后的茶叶中的片末；S7.2使用光电色选机或人工进行挑剔，动作宜轻以防芽叶断碎，拣去暗绿、色杂、叶片和各种夹杂物；S8、提香采用箱式茶叶烘焙提香机对经筛分与挑剔后的茶叶进行提香，提香处理温度为65℃-70℃，提香处理的时间为30min-60min，提香处理后茶叶含水量在5%左右；S9、包装茶叶提香后下机摊凉至室温，然后装箱密封。

全文数据：

权利要求：

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