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申请/专利权人：吉林大学
申请日：2022-09-28
公开（公告）日：2023-03-14
公开（公告）号：CN115791913A
主分类号：G01N27/30
分类号：G01N27/30;G01N27/48
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2023.03.31#实质审查的生效;2023.03.14#公开
摘要：一种用于检测鲜味5’‑肌苷酸的聚L‑甲硫氨酸GC薄膜传感器、制备方法及其应用，属于食品品质检测领域。聚L‑甲硫氨酸PLMT是20种常见氨基酸的一种，用于食品检测具有绿色安全的优点；通过电化学聚合将L‑甲硫氨酸固定在电极表面形成PLMT，制备过程简单快速、重复性强；PLMT通过氨基和羧基的组合形成多个L‑甲硫氨酸的叠加和游离的羧基，展现出优良的性能，检测的线性范围为1×10‑6～5×10‑4molL，可作为检出限。本发明能够对鲜味肌苷酸定量分析，且可用于腐乳中鲜味核苷酸的检测及其风味评价；样品前处理方便；试剂都价格较低，能有效降低食品鲜味检测成本，有利于实现工业化。
主权项：1.一种用于检测鲜味5’-肌苷酸的聚L-甲硫氨酸GC薄膜传感器的制备方法，其特征在于，步骤如下：1基底玻碳电极的预处理：分别用配制的0.3μm和0.05μm的氧化铝匀浆在麂皮上打磨抛光，用1:1乙醇、去离子水超声、氮气吹干、备用；2将步骤1所得的玻碳电极进行L-甲硫氨酸聚合：用循环伏安法在PBS中进行L-甲硫氨酸聚合，循环扫描电压为-0.5V～2.0V，扫描速率为0.1Vs，扫描圈数为6圈；得到PLMT膜修饰的玻碳电极，电极用氮气吹干、备用；3将步骤2得到的PLMTGC薄膜修饰的玻碳电极作为工作电极、饱和甘汞电极作为参比电极，铂丝电极作为辅助电极，此三电极体系即构成所述电化学传感器。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 吉林大学 用于检测鲜味5’-肌苷酸的聚L-甲硫氨酸/GC薄膜传感器、制备方法及其应用
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