龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
申请/专利权人：华南农业大学
申请日：2024-04-22
公开（公告）日：2024-06-18
公开（公告）号：CN118203099A
主分类号：A23L21/10
分类号：A23L21/10;A23L21/12;A23L29/30;A23L29/10;A23L3/3508;A23L3/3526;A23L29/262;A23L29/256
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.18#公开
摘要：本发明提供了一种北美野米风味果酱及其制备方法，属于食品技术领域，本发明通过在浸泡过程中提高浸泡温度，并加入酶制剂进行酶解，改善了北美野米的口感，并有效减缓了北美野米在果酱中常温保存以及低温保存时的老化速度，通过在蒸煮过程中添加海藻糖和乳化剂，改善了野米饭的口感，有效减缓了北美野米在果酱中老化的速度，并协同果酱配方中的变性淀粉以及复配改良剂的改良效果进一步减缓北美野米的老化，保证了果酱的口感，防止果酱的霉变，延长保质期，为北美野米的食用提供了新的思路。且通过本发明制备的北美野米风味果酱富含蛋白质、膳食纤维，脂肪含量低，口感怡人，香味诱人。
主权项：1.一种北美野米风味果酱，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：北美野米饭10％～30％、变性淀粉3％～6％、复配增稠剂0.2％～0.4％、低聚异麦芽糖浆17％～22％、麦芽糊精2％～6％、山梨糖醇液2％～6％、植物油9％～15％、甜乳清粉2％～6％、浓缩乳清蛋白粉0.5％～2％、单甘酯0.08％～0.15％、白沙糖4％～8％、甘油2％～6％、盐0.01％～0.06％、复配保鲜剂0.05％～0.4％、余量为水。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华南农业大学 一种北美野米风味果酱及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号