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申请/专利权人：德江梦莱茶业有限公司
摘要：本发明涉及酿酒技术领域，具体是一种茶酒制作工艺，包括S1：采取新鲜茶青，摊放置云筛中初步杀青，杀青完成后进行发酵，将发酵后的茶叶置于理条机中炒制，而后放入烘干机烘干成成品茶叶红茶；S2：按重量份数配比，取10‑20份成品茶叶和100‑200份粮食，混合后洒上水，使混合物充分湿润融合，然后将混合物放入蒸锅中将其蒸熟，熟后熄火取出，置于簸箕中放凉；S3：在放凉的茶米混合物中放入2‑6份酒曲，充分搅拌混合，置于容器内密封发酵15‑20日；S4：发酵完成后，将混合有茶叶的酒醅取出，放入蒸酒设备中，蒸馏3‑4小时，即得到茶酒。相比起现有技术，本专利将茶叶与粮食共同发酵，解决了现有技术使用茶叶提取物或简单将茶叶与白酒浸泡导致茶酒品质较差的技术问题。
主权项：1.茶酒制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1：采取新鲜茶青，摊放置云筛中初步杀青，杀青完成后进行发酵，将发酵后的茶叶置于理条机中炒制，而后放入烘干机烘干成成品茶叶；S2：按重量份数配比，取10-20份成品茶叶和100-200份粮食，混合后洒上水，使混合物充分湿润融合，然后将混合物放入蒸锅中将其蒸熟，熟后熄火取出，置于簸箕中放凉；S3：在放凉的茶米混合物中放入2-6份酒曲，充分搅拌混合，然后置于容器内密封发酵30-50日；S4：发酵完成后，将混合有茶叶的酒醅完整取出，放入蒸酒设备中，蒸馏3-4小时，即可得到茶酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 德江梦莱茶业有限公司 茶酒制作工艺
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